21 décembre 2006
Oija bil merguez
Ce plat, qui est tout bête, est fréquement réalisé dans les familles tunisiennes et existe avec plusieurs variantes. En général, on le fait quand on a pas le temps, quand on a pas envie de cuisiner ou quand il n'y a plus grand-chose dans le réfrigérateur mais en général, il est bien apprécié! Il se présente sous forme d'une sauce tomate dans laquelle on a cassé des oeufs et/ou ajouter des morceaux de merguez bien épicés. Si vous voulez ajouter de la harissa, libres à vous :) Moi, j'aime beaucoup, surtout avec du bon pain maison, c'est gé-nial. Voici la recette que je fais un peu au pif, libre à vous de l'adapter avec vos envies du moment (poivrons, courgettes...)
***Oija bil merguez (pour 2 personnes)***
2 oeufs
2 merguez
1 oignon
1 grosse cuillérée de tomate concentrée
1 cc de harissa (facultatif)
1/2 cc coriandre en poudre
2 cs d'huile d'olive
eau, sel, poivre
Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, la tomate concentrée, la harissa et la coriandre. Remuer un peu et surveiller pour que cela n'attache pas. Ajouter les merguez coupés en petits morceaux. Laisser cuire 20 secondes et recouvrir d'eau (la quantité d'eau dépend de la quantité de oija que vous voulez - comme ça se mange avec du pain, je vous conseille de ne pas en mettre plus que l'équivalent d'un bol et demi). Laisser mijoter 10 à 15 minutes de façon à ce que les merguez soient bien cuits. Casser les oeufs un par un sur la sauce et laisser cuire sans remuer pendant 4 minutes environ - les oeufs doivent être comme pochés. Saler, poivrer et servir avec du bon pain !!
