18 février 2008
Recettes de mes 3 curry verts
Bonjour,
Comme promis la semaine dernière - que le temps passe vite, j'ai honte-, voici la recette de mes 3 curry thai. Pour la recette, j'ai repris celle de Pascale Weeks, c'était délicieux ! L'odeur était à tomber !Voici un copié-collé de sa recette :
"Curry vert de poulet à la thaïlandaise.
4 filets de poulet élevés en plein air
4 (ou 2 si c'est une pêt du commerce) cuil. à soupe de pâte de curry verte (j'ai mis 3 cs de pâte de curry du commerce, c'était très bien et ça n'arrachait pas trop))
1 boite de lait de coco (j'ai pris du crémeux)
2 cuil. à soupe de fish sauce (nuoc nam)
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à café de sucre de palme (ou sucre roux)
4 feuilles de citron vert (j'en avais pas)
4 grappes de poivre vert frais (j'en avais pas)
Huile végétale
Basilic thaï pour servir ou coriandre fraîche (coriandre surgelée pour ma part)
1 courgette détaillée en cubes
Coupez le poulet en lanières, ajoutez une cuil. à café de pâte de curry verte et mélangez.
Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites-y revenir le poulet sur feu vif.
Remuez constamment, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Mettez-le dans un plat, couvrez et réservez. Renouvellez l'opération avec la courgette.
Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites chauffer.
Ajoutez la pâte de curry verte et faites chauffer jusqu’à ce que la pâte commence à se séparer, tout en remuant constamment.
Ajoutez un peu de lait de coco et remuez.
Laissez épaissir puis ajoutez le reste du lait de coco progressivement, tout en remuant.
Ajoutez la fish sauce, le jus de citron vert et le sucre de palme et remuez.
Goûtez la sauce et ajustez en ajoutant un peu plus de chacun des trois éléments précédents qui composent l’amer, l’acide et le sucré.
Ajoutez les feuilles de citron vert, le poivre vert et laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez le poulet cuit et les cubes de courgette et faites réchauffer 2 minutes.
Ajoutez le basilic thaï ou la coriandre et servez avec du riz blanc."
Pour les autres curry, il faut juste suivre la même démarche. Pour celui aux crevettes, vous devez cuire les bestioles très brièvement. Pour celui à l'aubergine, j'ai coupé une aubergine en dés, je l'ai cuite au MO pour éliminer le maximum d'eau et je l'ai mise dans la poêle avec la pâte de curry.
Mon préféré est celui aux crevettes mais honnêtement, les 3 sont délicieux !
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=225633&pid=8001066
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :